Durata del corso: 8 ore Aggiornamento: 4 ore
Luogo di svolgimento: Località San Marziale 16D, Colle di Val d'Elsa (SI)
Contatto: Tel. 0577043092, E-mail

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OBIETTIVO DEL CORSO

Il corso si propone di fornire conoscenze utili sulla normativa italiana per la somministrazione e vendita di alimenti e bevande e per operare nel pieno rispetto del piano di autocontrollo aziendale HACCP.

RIFERIMENTI NORMATIVI

Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE; D. Lgs. 26 maggio 1997 n. 155; D. Lgs. 31 marzo 1998, n. 114; L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. 27 dicembre 2004 n. 1388

DESTINATARI

Lavoratori delle imprese (es. ristorazioni collettive, tipo: mense aziendali, ospedali) che operano al fine di garantire la salubrità ed igiene degli alimenti e si occupano della sola somministrazione o di una preparazione limitata (es. preparazione di panini imbottiti o insalate).

ATTESTATO DI FREQUENZA

Al termine del modulo formativo sarà rilasciato un attestato di frequenza che certifica la frequenza al corso, a seguito del raggiungimento di un numero minimo di ore pari al 70% del monte orario complessivo e del superamento del test scritto.

VALIDITÀ ATTESTATO

5 anni

PROGRAMMA DEL CORSO

Unità formativa 1: Rischi e pericoli alimentari. (n. 4 ore)
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
Unità formativa 3: Conservazione degli alimenti – Igiene. (n. 4 ore)
Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
Categorie: CorsiHACCP